Ljubitelji piva: Točiti kod kuće lakše je nego što mislite

Napola Puna


Ljubitelji piva: Točiti kod kuće lakše je nego što mislite

Ja sam kod kuće. kod kuće ste. Milijuni nas ovih su dana kod kuće. I uz sve brige, strahove i brige koje me drže budnim noću, volio bih jednostavno otići do svog lokalnog bara i popiti litru hladnog, čistog točenog piva i opustiti se na minut.

Dok čekamo ponovno otvaranje barova i restorana , imam nekoliko načina da steknete iskustvo brewpuba u vlastitom domu. Čitajte dalje kako biste saznali kako instalirati sustav točenog piva, kao i kako možete početi s kuhanjem. Obećavam vam da oba projekta mogu biti vrlo jednostavna i također vrlo korisna.


A kada se ukinu nalozi za naše sklonište, možete pozvati svoje prijatelje i pokazati svoj ručni rad.

PROJEKT #1: TOČENO PIVO

'Točeno pivo je pivarsko zlato', rekao mi je jednom mudri barmen i to je istina. Točeno pivo je što bliže pijenju iz rezervoara pivovare i manje je utjecaja na Zemlju u usporedbi s kupnjom limenki i boca.

Ali ne morate čeznuti za dobro točenom pintom, jer točeno pivo možete dobiti kod kuće.

Vicky Suto bi vas rado primila za nekoliko tjedana; manje, ako slučajno imate dodatni hladnjak i bušilicu. Ona je voditeljica e-trgovine u Kegworksu, dobavljaču svih vrsta opreme za točenje piva iz Buffala, za barove i za kućnu upotrebu. (Kupujem plinske patrone od Kegworksa za prijenosnu slavinu koju koristim nekoliko puta svake godine. Još nisam napravio skok do potpunog, kućnog gašenja.)


“Javljaju se ljudi koji su odgađali taj projekt i spremni su se uhvatiti u koštac s njim”, rekla mi je nedavno. 'Primijetili smo porast kompleta za pretvorbu.' Komplet za pretvorbu ima sve što vam je potrebno da taj višak hladnjaka pretvorite u točionik točenog piva. Ako vaša lokalna trgovina piva prodaje bačve, mogu prodavati i komplete za pretvorbu. Možda ih imaju i trgovine s domaćim pivom. Uglavnom se kreću između 160 i 200 dolara.

'Jednostavno je', rekao je Šuto. “Sve što trebate je bušilica i osnovni alati: odvijač i ključ. To je operacija niske vještine. Nije tako teško dobiti pivo na točeno.” Vaš lokalni pivovar rado će vam prodati bačvu i napuniti spremnik CO2 koji dolazi s kompletom. Stvarno im je potreban vaš posao, a neke pivovare čak i sada duboko popuste na bačve jer ih barovi i restorani ne kupuju. Šesttel bačvica ili 'pivski dnevnik' je nešto više od pet galona piva, nešto više od dvije i pol kutije. Pola bačve sadrži oko sedam i pol kutija, ali je također teška oko 160 funti!

Držite bačvu hladnom na putu kući i ne dopustite da se kotrlja. Uzburkana bačva je pjenasta bačva, pa je dobro pričvrstite. Spojite bačvu i plin, uključite hladnjak i pustite da se sve dobro ohladi. Popetljajte se malo s postavkama plina, i samo tako, točite točeno pivo u svom domu.

Oglas

Nemate rezervnog hladnjaka? Kegworks će vam također prodati kegerator spreman za rad; Hladnjaci veličine bačve napravljeni po narudžbi sa svime osim prave bačvice. Jedna tapka košta oko 1300 dolara. (Imaju i modele za vino i nitro hladnu kavu!) “Isporučuje se za 3-5 dana, ali to je teret”, primijetio je Suto, “tako da ima otprilike dva tjedna prije nego što bude isporučen.” Uključite ga, priključite bačvu i punjenje CO2 i spremni ste za rad.


Obavezno nabavite pribor za čišćenje kako bi vaša slavina bila dezinficirana, tako da ćete kod kuće imati svježe točeno pivo!

PROJEKT #2: DOMAĆE PIVARSTVO

Imate sustav točenja, zašto ne napravite malo piva da ga ubacite? Uostalom, kako kaže stara šala o kućnom pivarstvu, „daj nekome pivo i izgubit će sat vremena. Naučite nekoga kuhati i izgubit će cijeli život!' To je bezveze, ali pokazuje koliko hobi može biti zadivljujući. Također nema boljeg načina da naučite o pivu nego da ga zapravo napravite.

Otišao sam na vrh na ovom i nazvao Garyja Glassa, direktora American Homebrewers Association u Boulderu, Colorado. Rekao mi je da se njihovo članstvo kreće u sredini od 40 tisuća od otprilike 2014. godine i očekuje da će se brojke povećati do kraja godine.

“Vidjeli smo kako domaće pivovarstvo ima obrnut odnos s gospodarstvom u prošlosti”, rekao je. “Upravo sam provjerio Google pretraživanja i otkrio da je 'kako napraviti pivo' porastao na najvišu razinu u posljednjih pet godina. Uz nedavni skok nezaposlenosti, možda ćemo vidjeti da se taj trend ponovno pojavljuje.”


Oglas

Istina je: nakon što ste kupili opremu, napraviti pivo kod kuće jeftinije je po litru od kupnje. Na kraju krajeva, ne plaćate ni rad, ni znatne poreze, već samo sastojke. Također ne morate izlaziti iz kuće da biste napunili bačvu.

A oprema nije tako skupa. Razgovarao sam s Nancy Rigberg, suvlasnicom Home Sweet Homebrew u Philadelphiji. (Otkrivanje: Nancy i ja smo prijatelji godinama; oboje pijemo pivo u Philadelphiji, to će se dogoditi.) 'Naš osnovni komplet za pet galona počinje od 85 dolara', rekla je, napominjući da su imali i set upola veličine za 10 dolara manje.

Što je uključeno? Ovisi o tome koliko se želite uključiti. Možete samo kupiti limenke ekstrakta hmeljnog slada, prokuhati ga s vodom, ohladiti, dodati kvasac, ubaciti čep u nju (sa zgodnom malom zračnom komorom koja ispušta ugljični dioksid bez puštanja kisika i klica) i pričekajte. Kada fermentacija prestane za otprilike tjedan dana, dozirate ga šećerom (da stvorite drugu fermentaciju, tek toliko za karbonizaciju), i iscijedite u boce ili bačve, a zatim pričekate još tjedan dana da se diže. Dva tjedna od vrenja do stakla.

Možete se više angažirati i otići na ono što se zove homebrewing od punog žitarica, gdje zapravo sameljete sladove, pirjate ih da puste šećer, procijedite ih, prokuhate tekućinu s hmeljem i slijedite ostale korake. To vam daje puno više kontrole nad vrstom piva koju pravite...i znatno više prava na hvalisanje. Nakon što platite dodatnu opremu, ona dugoročno može biti i jeftinija, s obzirom na cijenu zrna u odnosu na sladni ekstrakt.

Međutim, kada prijeđete na all-grain, stvarno možete napraviti bilo koju vrstu piva koju želite uz vježbu i odgovarajuću opremu. Ako se zamotate u njega, hladnim lager pivima možete dodati hladnjak. Glass je također spomenuo Grainfather i Brewer's Edge, električne sve-u-jednom sustave koji se gnječe i kuhaju u malom otisku, koristeći jednu električnu utičnicu. Postoje priključci i pumpa za odvođenje vruće tekućine u rashladni uređaj i u fermentor. Prilično gladak, i sve kontrolirano računalom.

Kad sam kuhao doma, prije mnogo godina, čitao sam o tome prije nego što sam išta kupio. To je još uvijek dobar način za početak. predložio je Glass Kako kuhati od Johna J. Palmera (“Really covers it all”) i Klasični stilovi piva od Palmera i Jamila Zainasheffa koji je postao profesionalac u kućnom pivaru. 'Koristim njihove recepte kada kuham', rekao je Glass, 'oni su zlatni.' Rigberg je preporučio Kompletna knjiga o domaćem pivu , od strane njezina partnera Georgea Hummela, koji ima više od 30 godina iskustva u kućnom pivarstvu i podučavanju ljudi kako, uključujući mnoge pionirske craft pivovare u Pennsylvaniji i New Jerseyju.

Oglas

Međutim, ključ za pravljenje stvarno dobrog piva nisu sastojci, oprema ili knjige. “Sanitarija, sanitarna higijena, sanitarije! Nije važno što kuhate; ako nije čisto, nije dobro!' Rigberg ga je zabio kući, a Glass se složio. 'Ako pitate [profesionalnog] pivara što rade', rekao je, 'vjerojatno će reći 'Ja čistim stvari'.'

Ako je to ključ, napravit ćete odlično pivo. Uostalom, to je nešto s čime smo svi u posljednje vrijeme imali dosta prakse.

Zato operite ruke — opet — zasučite rukave i krenite na posao na jednom od ovih pandemijskih projekata. I ne zaboravite, na kraju je hladno pivo za vas!