Brunch s: Daphne Oz

Napola Puna


Brunch s: Daphne Oz

Mjesto: Glasserie , 95 Commercial St., Greenpoint, Brooklyn

Što smo jeli: Mezze gozba u obiteljskom stilu


Autorica najprodavanije kuharice Daphne Oz navikla je redovito lomiti kruh sa slavnim kuharimaMario BataliiMichael Symonu njihovoj svakodnevnoj TV emisiji za okruglim stolomThe Chew. To da ne spominjemo niz drugih all-star gostiju koji redovito kuhaju i jedu s glumcima i njezinim slavnim tatom, dr. Ozom, koji ima svoje vrlo stroge ideje o prehrani i zdravoj hrani.

Stoga nije ni čudo što imam malo tjeskobe razmišljajući o tome koju hranu bih trebao naručiti kad se nađem s njom za marendom. Na sreću, nije bilo potrebe za brigom. Čim sjednem (iako kasnim nekoliko minuta, zahvaljujući vlaku podzemne željeznice), ona me obavještava da si je uzela slobodu naručiti za nas. S olakšanjem, sretan sam što sam u njezinim sposobnim rukama.

Još sam sretniji kad saznam što jedemo. Glasserie, mediteranski restoran u Greenpointu u Brooklynu, koji je odabrala za naš obrok, nudi mezze gozbu u obiteljskom stilu. Stol se ubrzo puni nizom malih jela punjenih raznim delicijama kao što su baba ganoush, hummus, labneh sa svježim rajčicama, salata od korabi marinirane u harisi, salata od pougljenog kukuruza, kućnih maslina i kiselih krastavaca, salata od jaja s ikre od lososa, tahini od mrkve , i svježa dinja s mentom—sve savršeno za opušten i prijateljski ručak. “Voljela bih da mi svaki restoran posluži 400 različitih malih zalogaja svega na jelovniku”, kaže ona.

Odabrao sam, na njezinu preporuku, dodati pikantni gulaš od rajčice i šakšuke od jaja. Uz smijeh priznaje da je zamalo naručila jelo za nas dok je čekala: 'Ali mislila sam da bi moglo biti drsko...malo.'


A tu je i kruh. Naručila je i somun i kruh na žaru, koji je “kao tijesto za pržene kroasane”, kaže ona. “Tako je jebeno ukusno.” Oba su savršeno sredstvo za zdrave žlice raznih namaza i salata. Doista je ukusan početak vikenda, a zajednička jela našem razgovoru daju intimnost koja obično dolazi samo s godinama prijateljstva.

Kažem joj kako zamišljam da tako počinje svako jutro sa svojim kolegomŽvakatičlanova. Dok su na setu fritaje i zobene pahuljice, Oz, zapravo, obično započinje svoj dan tako što za sebe i svoje dvoje male djece pripremi veliki smoothie od kozjeg jogurta sa smrznutim voćem, avokadom i špinatom. Svoju porciju liječi hrpom dodataka prehrani. “To je jedan od onih obroka s polica osiguranja gdje je kao da samo u slučaju da je ostatak dana nutritivno lišen, evo moje zlatne zvijezde za jutro”, objašnjava ona. No, priznaje da bi možda malo pretjerala. 'Ja sam kao san trgovca', šali se. “Stvarno sam se upustio u sve te različite pudere dodataka koji služe za energiju i imunitet i proizvodnju kolagena.”

Danas je preskočila smoothie za naš obrok. S obzirom na lokaciju Glasseriea, točno na vodi u staroj tvornici stakla na sjeverozapadnom dijelu Brooklyna, pretpostavljam da Oz živi u susjedstvu u jednoj od novih luksuznih zgrada koje su iznikle diljem općine. Iznenađujuće, ona i njezina obitelj žive u Midtownu, a ona je putovala preko East Rivera jednostavno zato što toliko voli Glasserie.

Izvorno ju je njezin agent za knjige dojavio establišmentu, budući da je “Obitelj mog oca iz Turske i ja sam govorila da volim bliskoistočnu i mediteransku kuhinju”, kaže ona. Nakon večere u Glasserie s njezinim suprugom, par je bio zavučen. “Često se vraćamo.”


Govoreći o njezinom slavnom ocu, da li ga ljudi ikada nazivaju Daphneinim ocem? Ne još sasvim. “[Ali] mislim da mu ljudi vjerojatno zadaju puno pakla jer su kao: ‘Znaš li što je tvoja kćer jelaThe Žvakatidanas?’ Za što sam sigurna da je u redu”, kaže ona sa smiješkom. “Definitivno je zabavna vožnja zajedno.”

Zajednička priroda Glasserie svakako je imala smisla za naš sastanak, budući da je njezina potpuno nova knjiga, Sretna kuharica: 125 recepata za jelo svaki dan kao da je vikend , izrasla je iz njezine ljubavi prema kuhanju sa svojom širom obitelji (najstarija je od četvero). Knjiga je posvećena njezinoj majci i baki: “Izvorne sretne kuharice, za čijim ću stolovima uvijek biti u raju.”

“Odrasla sam oko kuhinjskog otoka svoje bake i družila se tamo”, prisjeća se ona, govoreći o svom djetinjstvu u predgrađu New Jerseyja (“egzotična kulturna meka Amerike”). “Sada imamo potpuno isto replicirano iskustvo u kući mojih roditelja. Uvijek sam volio biti dio velike obitelji. Ja pomalo napredujem u tom kaosu.”

Obroci njezine obitelji pomalo zvuče kao atmosfera u njezinoj TV emisiji, uključujući puno razgovora i puno kuhanja. Međutim, postoji jedna velika razlika: „UključenoThe Chew, ja sam mlađa sestra”, kaže ona. “Nikad nisam bio u toj ulozi.”


Do kraja obroka smjestili smo se u svoj ugodan razgovor o našim obiteljima i podizanju djece u New Yorku. I nevjerojatno, u današnje vrijeme nitko od nas nije provjeravao svoje telefone. Kad konačno pogleda u vrijeme, shvati da je ostala gotovo 30 minuta kasnije nego što je prvotno planirala.

Izjuri iz restorana u auto koji je čeka i odveze je na sljedeći sastanak. Ostaje da se pitam je li prekasno da uzmem pseću vrećicu ostataka.