Nemojte da vas zavaraju tvrdnje o 'čistim' dijetama

Umjetnosti I Kulture


Nemojte da vas zavaraju tvrdnje o 'čistim' dijetama

Do trećeg dana od pet dana Sakara život plan obroka – najnovija zavodljiva zdravstvena ludnica koja obuzima New York City – kopam po jelu s rezancima od sirovog, slatkog krumpira s vrstom entuzijazma koji je tipično rezerviran za tagliatelle od patke.

Strogo sam se uskraćivao kofein, kruh, šećer i uglavnom sve što je ukusno što se savjetuje izbjegavati tijekom dijetalnog čišćenja. Zamislite onda moje oduševljenje kada mi ponude kavu u uredima Sakara Life.


“Pokušavamo izbaciti krivnju iz jednadžbe”, kaže Danielle Duboise, 28, koja je zajedno s 29-godišnjom Whitney Tingle osnovala organsku i vegansku uslugu dostave obroka. “Ove vrste štetnih misli dodaju nepotreban stres sustavu i mogu vas natjerati da poželite jesti stvari koje inače ne biste jeli.”

Tingle dodaje: “Kao kad ste na Master Cleanseu, otvorite hladnjak i kažete: ‘Ooh, senf!’” Njih dvoje često završavaju rečenice jedno drugome.

U posljednjih pet godina čišćenje je eksplodiralo u mainstream sa skupim hladno prešanim sokovima tvrtki kao što su BluePrint u New Yorku i iZO Cleanse na zapadnoj obali. I svi oni nude varijacije na istu temu: dijeta bez vlakana sa sokovima od povrća i voća koji ispiru toksine s maksimalnim hranjivim tvarima i minimalnim kalorijama. (Nema veze što su mnogi hladno prešani sokovi, osim ako ne sadrže samo zeleno povrće i limun, često slatki kao limenka Cole.)

Ovih dana ne možete otvoriti tabloid, a da ne vidite Jennifer Garner, Gwyneth Paltrow ili bilo koju drugu slavnu 'ukusnu mumiju' kako u jednoj ruci drži električni zeleni eliksir, a u drugoj ruksak svog djeteta.


Paltrow je slavno lice “ Čisto čišćenje ”, 21-dnevnu detoks dijetu koju je osmislio dr. Alejandro Junger, holistički praktičar, koja uključuje dva “shakea” za čišćenje i jedan obrok na temelju popisa odobrenih namirnica.

Sakara Life se ne naplaćuje kao čišćenje, ali web stranica obećava da će njihov petodnevni program obroka pomoći 'detoksirati bubrege, jetru, limfni sustav i kožu sigurno i temeljito' za 410 dolara.

Dok se detox dijeta tvrdi da je manje 'učinkovita' ako se udaljite od njihovih programa, Duboise i Tingle reklamiraju Sakaru kao fleksibilan način života, zajedno s tri obroka bogata hranjivim tvarima dnevno, a svi su prepuni 'hidratizirajućeg' povrća i zdravih masti iz orašastih plodova. i sjemenke.

'Nećemo vam u lice reći: 'Ovako morate jesti'', kaže Duboise. “Mi kažemo da ovako živimo, jako se dobro osjećamo jesti na ovaj način i imamo tisuće klijenata koji govore isto, pa probajte! I neće te ubiti ako jednu večer popiješ hamburger.”


Duboise i Tingle zajedno su odrasli u Sedoni u Arizoni, meki za zajednicu novog doba, i jeli su sirovu hranu i svježe sokove prije nego što su postali popularni modni trendovi. Odgojeni su tako da vjeruju da je hrana lijek (a alternativna medicina je bolja od tradicionalne medicine), ali su otkrili da je život u New Yorku u ranim dvadesetima u suprotnosti s tom filozofijom.

Duboise je bila manekenka i glumica, neprestano pokušavajući smršaviti raznim dijetama i brzim programima. “Nisam se osjećao dobro u svom tijelu. Nisam osjećala da sam dovoljno mršava ili dovoljno lijepa - kaže ona. “Pokušavala sam popuniti neku prazninu u svom životu i mislila sam da ću, ako budem mršava ili pronađem pravu dijetu, to raditi zauvijek i biti dobro.”

Tingle, koja ima cistične akne od puberteta, dugo je radila na Wall Streetu i bila je frustrirana njujorškim dermatolozima koji su joj bezuspješno prepisali Accutane. Postala je uvjerena da su njezine akne simptom nakupljanja toksina i okrenula se čišćenju sokom. “Živjeli smo u svim ekstremima koje možete zamisliti”, kaže Tingle.

Duboiseina detox-retox rutina utjecala je na njezino zdravlje tijekom trotjednog povlačenja meditacije u zajednici sirove hrane i duhovnom centru u Patagoniji, Arizona, gdje stanovnici sami uzgajaju hranu i žive od zemlje. Sudionici retreata prvi tjedan provode detoksirajući na posti u vodi i meditirajući šest sati dnevno. Duboise se teško razbolio ubrzo nakon dolaska. 'Nisam mislila da ću se izvući odatle', kaže ona.


Kad se tri tjedna kasnije vratila u New York, dijagnosticirana joj je upala pluća. “Za mene je to bio veliki pomak”, kaže Duboise. “Počeo sam razmišljati o tome kroz koje sam krajnosti bio spreman proći kako bih 'popravio' svoje tijelo. Shvatio sam da sam se stvarno ozlijedio.”

Otišla je na povlačenje kao 'izgovor', kaže. “Nije mi se svidjelo kako izgledam i ovo je mjesto za mene u osnovi bio proslavljeni, duhovni debeo logor.”

Duboise i Tingle vidjeli su potencijal za brend dijeta kao stil života u New Yorku, gdje je ludost za sokovima koji se brzo popravljaju dosegla vrhunac. Modeli Victoria's Secreta miješaju svoju rutinu cijeđenja soka sa Sakara Life, i Fotografije njihovih obroka na Instagramu . Lena Dunham također je obožavateljica.

Čovjek bi pomislio da bi netko poput Dunhama bio skeptičniji prema Sakarinom štiku um-tjelo-hrana-wellness i opisima obroka koji glase kao new agey spa jelovnik. Njihov doručak 'Prepečena kokosova granola' je 'prepun spiruline božice mylk [mlijeko s orašastim plodovima] kako bi vam razbuktao duh i napunio dan.' I svaki obrok je 'napravljen s ljubavlju'.

Umjesto tradicionalnih oznaka o nutritivnim vrijednostima, Sakara obroci su pakirani s opisima 'superhrane' koji govore o njihovim čarobnim zdravstvenim prednostima: kurkuma ima 'snažne protuupalne prednosti koje su usporedive s lijekovima koji se prodaju bez recepta kao što je ibuprofen', dok je spirulina bogata proteinima ' mikro-alge koja je poznata kao najcjelovitija hrana” i “sadrži klorofil, koji se veže na toksine i teške metale u vašem tijelu, ispraćajući ih zauvijek!”

No stručnjaci kažu da naša tijela to rade sama i da su jedini dokazani učinci detox dijeta psihološki. Unatoč brojnim istraživanjima iz renomiranih izvora koja su otkrila da je čišćenje i detoksikacija loša, potrošači još uvijek imaju apetit za to.

'Ljudi istinski žele jednostavne odgovore, a čišćenje ima intuitivnu privlačnost i legitimitet', kaže Timothy Caulfield, istraživač zdravstvene i znanstvene politike na kanadskom sveučilištu Alberta i autor knjige Je li Gwyneth Paltrow u svemu u krivu? Kad se kultura slavnih i znanost sukobe 'Postoji taj sveprisutni strah da živimo u svijetu punom toksina i da ih se moramo nekako riješiti.'

Caulfield to djelomično pripisuje rastućem nepovjerenju u znanstvene informacije u zapadnoj kulturi, bilo da se radi o Big Pharma ili Big Foodu.

“To stvara prostor za ono što su nekoć bili 'rubni' pogledi na hranu i zdravlje, ali su sada samo 'alternativni'', kaže on. I postali su sve veći dio identiteta ljudi. “To je oblik samoizražavanja. Ako vrijeđate čišćenje, vrijeđate osobu koja to čišćenje kupuje.”

Duboise i Tingle stvorili su idealan proizvod za rastući urod bogatih urbanih stanovnika koji veličaju vrline pseudoznanosti o prehrani zdravih hipija. Nakon pet dana jedenja Sakara Life, 'osjećat ćete se lakši, zdraviji i živahniji nego ikada prije', navodi se na web stranici. “Ne samo da ćete primijetiti oprugu u svom koraku, već će se i vaše najuže traperice s lakoćom zakopčati, koža će vam blistati, a kosa će zasjati.”

Ovo je jezik reklama, ali Sakarina superhrana je seksipilnija i egzotičnija od uklanjanja mrlja. Mnogi od njih potječu s egzotičnih mjesta ili su jeli u drevnim kulturama, pa im trgovci i potrošači pripisuju magične moći i rapsodiziraju o njihovoj visokoj koncentraciji 'antioksidansa'.

Iako postoje neke studije koje podupiru zdravstvene prednosti konzumiranja borovnica bogatih antioksidansima i druge superhrane, većina njih su 'in vitro' studije - u epruvetama, a ne na životinjama, uključujući ljude.

'Možete postati stvarno sofisticirani sa svojom biokemijom, ali dokazi da su te stvari dobre za nas su uvelike pojednostavljene', kaže Wilhelmina Kalt, istraživačica Poljoprivreda i poljoprivredna hrana Kanada (kanadski ekvivalent Ministarstva poljoprivrede SAD-a). Ima puno govora vani, ali samo mali djelić toga može se potkrijepiti. Kad bi nam ova hrana pomogla da živimo do svoje 100. godine, to bismo znali.”

Zaključak je, kaže, jesti raznoliku prehranu voća, povrća i cjelovitih žitarica. Ako želite platiti više novca za Sakara Life voće i povrće i reći sebi da 'jedete dugu' dok to radite, samo trošite svoj novčanik.