Guy Fieri se bori protiv New York Timesa Recenzija Petea Wellsa

Blog


Guy Fieri se bori protiv New York Timesa Recenzija Petea Wellsa

Dvoboj je počeo jednim pitanjem. “ Guy Fieri , jeste li jeli u svom novom restoranu na Times Squareu?” upitao je Pete Wells,New York Timesblagovaonski kritičar, u svom zajedljivom uklanjanje posljednjeg zalogajnice slavnog kuhara Fierija, velikana na Times Squareu s 500 sjedećih mjesta, ugnječenog između kina na Broadwayu i talijanskih tratorija s crvenim umakom, odmah iza ugla Bubba Gump Shrimp Co. „Jeste li jeli hranu? Je li ispunio vaša očekivanja?”

Wells je svoju recenziju pod naslovom “Kako se ne vidi na TV-u” objavio uVremenaodjel za blagovanje u srijedu kao niz oštrih upita, svaki jedljiviji od posljednjeg, usmjerenih na plavušu peroksida s bebinim licem Zvijezda Mreže hrane , čija je tetovirana persona surfera osvojila legije muških gledatelja i predane sljedbenike u njegovim kalifornijskim restoranima, Johnny Garlic’s i Tex Wasabi’s.


“Jesi li probao to plavo piće, ono koje svijetli kao nuklearni otpad? Margarita od lubenice?' - napisao je Wells. 'Imate li ideju zašto je imao okus kao neka kombinacija tekućine radijatora i formaldehida?' Činilo se da je Wells bio ljut što su tijekom četiri posjeta Guy's American Kitchen & Baru narudžbe rutinski nestajale. Kad je hrana stigla na stol, očito je bila “blijeda i neslana”, u najboljem slučaju, au najgorem, “jedan kaotičan nered”.

'Zašto je tostirani bijeli sljez imao okus ribe?' 'Kad čujemo riječi magarećeg umaka, na koji dio magarca bismo trebali razmišljati?' 'Zvuči li zbog toga kao da je sve u Guy's American Kitchen & Baru nejestivo?' 'Je li se ovako valjati u Flavor Townu?'

Taj posao brzo je postao viralan, a twitterverse se složio da je bio užasno smiješan i užasno zao. Gadljivi promatrači nazvali su ga 'najbrutalnijom recenzijom restorana ikad', dok su partizani s obje strane pohrlili bodriti Wellsa (' @petewells , vaša tipkovnica je savršeno izbrušena za klanje') ili odustanite od novinarskog nasilnika (' @petewells Jeste li ozbiljni s recenzijom Guys [sic] Fieri?? Zvučiš kao seronja!”). Online obožavatelji nazvali su komad “Stairway to Heaven” kritike hrane i “magnum opus #snark ”, dok su Fierijevi braniči uzvratili da je “stvarno fin dečko, pravi frajer koji voli veliki okus, ostavite ga na miru”.

Tenzije su eskalirale kadaFieri je odlučio baciti svoju rukavicu naDanaspokazatiu četvrtak ujutro. U jednom intervjuu, Fieri je postigao promidžbeni udar tako što se pokazao kao nepokolebljivi prosječan Joe koji je samo naporno radio kako bi poslužio dobru hranu američkom narodu, i dovodeći u pitanjeVremena' skriveni motivi. “Toliko je pretjeralo da je stvarno izgledalo kao da postoji još jedan plan”, rekao je. “Ton, sarkazam, stil pitanja. Mislim, mislim da svi znamo što se ovdje događa… to je sjajan način da steknete ime – idite na slavnog kuhara koji nije Njujorčanin.” Kasnije u programu, panel koji je uključivao Star Jonesa i dr. Phila nazvao je komad zločestim i pustio bombu da, ako je mjesto bilo tako loše, zašto jeVremenaprodajni odjel ugostiti oko 200 klijenata tamo na večeri čak i kad je recenzija stigla u tisku?


U međuvremenu,Vremenajavna urednica procijenila je to pitanje i stavila se u tabor svoje kolegice, proglašavajući Wellsovu recenziju “sjajno negativnom”, “zabavnom za čitanje” i “remek-djelom poruge”, prije nego što je zaključila da je Wells potpuno u skladu sa svojim pravima kao kritičar da govori svoje mišljenje.

Ostati misteriozan u svim prepirkama između tima Petea i tima Guya bio je razlog zašto je recenzija dirnula tako sirovi živac s obje strane. Uostalom, to zasigurno nije bio prvi put da je kritičar hrane Grey Lady ispisao uvenuću estrihu u doba interneta. Tko bi mogao zaboraviti zloglasni zapis Franka Brunija o Ninji, 'otkačenom, turobnom podzemnom labirintu koji se čini prikladnijim za rudarenje ugljena nego za večeru'? Savjetovao je posjetitelje da bježe 'odmah natrag kroz vrata ... bit ćete pošteđeni beskrajno većeg dosada.' Njegov napad bio je toliko smrtonosan da neki obožavatelji još sedam godina kasnije Brunija nazivaju 'Ninja'.

Ili što o tomeSam SiftonLavoa s nultom zvjezdicom, koju je započeo lažnim pismom nekog imaginarnog igrača prije nego što je nastavio napadati gradske One Percenterse u stilu Toma Buchanana? “Ja sam 35-godišnji profesionalac na Manhattanu i tražim mjesto gdje mogu odvesti svoje dečke iz ureda da upoznam ovu ljupku djevojku s kojom sam se ovog ljeta spojio u Lily Pondu u Hamptonsu,” - napisao je lažni brat. Sifton ga je uvjeravao da je Lavo savršeno mjesto, leglo mršavih, preplanulih tijela i društvenih težnji. “Društvene osobe i ličnosti s reality televizije Tinsley Mortimer i Kelly Bensimon bile su tamo prve večeri i očito su stavili neku čaroliju na mjesto, jer otprilike 70 posto žena koje jedu u restoranu izgledaju kao jedna ili druga od ih.'

Dakle, možda je činjenica o Fierinoj slavnoj osobi koja je sve zahuktala i zasmetala. S druge strane, Bruni je 2008. dao mlaku jednu zvjezdicu Mesa Grillu Bobbyja Flaya, nazvavši to 'previše poznatom, pomalo umornom proizvodnjom' i napomenuvši da tacosi sadrže 'najsmrženije, isušene komade mesa koje sam vidio ispred bodega bifea' u 3 ujutro” A još 2002. godine Bill Grimes je napisao sumornu kolumnu o ogranku Les Hallesa Anthonyja Bourdaina u centru grada, žaleći da 'ne cilja jako visoko' i kao da postavlja pitanje, kao što je Wells učinio o Fieri, je li slavni kuhar uopće kročio u mjestu.


Međutim, kako je rat riječi trajao, brzo se pretvorio u obračun crvene-plave-plave države za naciju koja je još uvijek bolna od rana na dan izbora. U ovom narativu, Wells je bio naslovljeni, odbojni glas medijske elite istočne obale, dok je Fieri, sa svojim velikim zlatnim lancima injegovi recepti za Mojito piletinu i tekilu natopljenu 'No Can Beato This Taquito',bio je lice surove Srednje Amerike (nema veze što su se njegovi drugi restorani nalazili u hvaljenim GOP bastionima okruga Sonoma i San Francisca). 'Ignorirajte sve te kritičare u New Yorku', tvitao je jedan obožavatelj za Fieri. “Guy Fieri mi je poslužio moj prvi klizač od svinjetine s salatom od kupusa ikad, sa štanda za prikolice na našem županijskom sajmu”, objavio je drugi. “Besplatno, rekao mi je da platim ako mi se sviđa.” Kakav dečko, rekli su tviteraši. Pravi Amerikanac koji voli udobnu hranu u kući - tip s kojim se možete opustiti i jesti rebarca i po' boys dok gledate veliku utakmicu. Zasigurno, njegov restoran ne bi mogao biti 'tako loš kao što kažu svi oni umišljeni Njujorčani'.

Fierijeve pristaše također su postavile pitanje zašto je Wells, samo tjedan prije, otvorio svoju recenziju Kluba 21 bez zvjezdica svečano savjetujući 'čitatelje koji se raduju mračnom uzbuđenju javnog pogubljenja u dane kada nema zvijezda vezanih uz ovu kolumnu' da se “okrenu negdje drugdje kako bi zadovoljili svoju krvožudnost”. Vau, rekli su Fierijevi obožavatelji, ali što se promijenilo tijekom tjedan dana? Je li to bilo zato što 21 Club nije cijedio crvenokošcem koliko crveni Burgundac? Je li to zato što je 21 Club bio tako vrlo klasičan stari Manhattan? Masline u martinima 'hladne su kao šetnja Park Avenue u siječnju', rapsodirao je Wells. I divljač na pladnju s mesom bila je prilično ledena, “hladna kao da je iz lovačke kuće nošena” – ali nema veze. To je još uvijek bilo mjesto na koje su učenici koji brbljaju mogli otići obući sako i kravatu, pogledati murale iz doba art decoa i opustiti se uz 'nježni vrtlog starog Bordeauxa'. Mjesto, budimo iskreni, vrlo daleko od 'Rawk and roll' (Wellsove riječi) nemirnosti i ljepljivo slatkih margarita Guy's American Kitchen & Bara.

Iza fronta s druge strane, Wellsovi centurioni bili su zauzeti vijencići ga kao osvajačkog kulturnog heroja jer je uzeo zrak iz Fierijeve “ mastan, dobri stari dečko ” persona i nazivajući novi restoran “masnim tumorom” koji guši naciju. Fieri je bio “veliki simbol Debele Amerike, velike hrane, celebrityja nepotrebne hrane”, napisao je jedan gurman, “pakleno nas je sve pretvorio u inkubatore za masnoću”.

Fieri se, na primjer, činio željnim poigravanja stereotipima Heartlanda i Harvarda. U izjavi je ponovio svoje uvjerenje da je Wells “ušao u moj restoran s već odlučenim” prije nego što je trijumfalno istaknuo da “bezbroj ljudi... da, čak i Njujorčani” uživaju u njegovom restoranu. Fierija se ne bi prestrašila recenzija da je više od polovice svihDanasgledatelji emisije smatraju preoštrim.


No, Wells je bio malo više nesklon upuštati se u daljnje razbijanje blata. U razgovoru sVremenajavnog urednika i s Poynterom svoju je govedinu naslikao samo kao želju da Fieri oda točniju i ukusniju počast američkim klasicima koje je kuhar navodno volio na svomDiners, Drive-In i Divesšetnje kroz Ameriku. “Ovo je važna američka hrana koja mnoge ljude čini jako sretnima. A budući da je to slučaj, trebali biste to učiniti kako treba”, rekao je Wells prije nego što je primijetio: “Ušao sam u nadu da će na jelovniku biti dobrih stvari. Želio bih napisati recenziju 'čovjek-ujeda-pas'.”

Te se teme pojavljuju u Wellsovom djelu, istina, iako možda u manje uzvišenom tonu. “Je li vam itko ikada rekao da vaša strast prema američkoj hrani bez ovratnika čini vaš televizijski odgovor Calvinu Trillinu,” napisao je Wells Fieri, “ako je gospodin Trillin izblajhao kosu, vozio Camaro i pio Boozy Creamsicles? ”

“Kad krstariš zemljom zbog svoje emisije... izričeš slangove ode na neobična mjesta na kojima se Amerikanci vole spuštati i zamastiti, stvarno to misliš? Ili je sve to čin? Je li to razlog zašto se vrsta kuhanja koju slavite na televiziji tretira s tako malo poštovanja u Guy's American Kitchen & Baru?'

Kada su ga pitali o tim pitanjima, Wells je rekao Poynteru da ona sigurno nisu bila namijenjena izrugivanju i da su sve postavljena s najvećom ozbiljnošću. “Stvarno sam imao puno pitanja”, priznao je. “Bilo je toliko toga o restoranu da nisam mogao shvatiti.”

Ako se ovih dana uzme u obzir gadflinska priroda internetskog ciklusa, borba Wells-Fieri vjerojatno će biti kratka. Vjerojatno će generirati veliki promet za obje uključene strane - kako u smislu pješaka koji se okupljaju da jedu Fieri's Donkey Sauce burgere u znak solidarnosti, tako i u smislu grozničavih pregleda stranica naVremena.No, dugo nakon što specifičnosti smackdowna nestanu, vjerojatno ćemo se još uvijek boriti s posljedicama poznate gurmanske tutnje iz '12.

Kao prvo, kritičarima (i njihovim šefovima) koji traže pregled stranica bit će teško izbjeći iskušenja okrutnih osobnih napada i duhovitih bombi. Wells je napisao nekoliko lijepih, promišljenih i dočaravajućih recenzija tijekom prošle godine. I sigurna je oklada da niti jedan od njih nije prikupio broj klikova koji je napravio njegov Fieri komad. Čak i izvan svijeta restorana, pucanje između kritičara i njihovih meta brzo postaje još jedan krvavi sport u našoj gladijatorskoj cyber areni. (Svjedok je tiff prošlog ljeta između njujorškog kazališnog kritičara iPilingetvorca Billa Lawrencea zbog manje blistave recenzije drame Zacha Braffa.) U našem online loncu gdje svađa ili skandal dana imaju tendenciju da dominiraju ciklusom vijesti – i gdje se očekuje da i pisci i kuhari budu robna imena u njihovo pravo - kako se kritičar može nadati da će održati korak, osim što će uskočiti u zapregu hiperbole?

A opet, možda samo idemo u smjeru koji je književna ingenija Rebecca West zamislila 1914., kada je čeznula za 'novom i uvredljivom školom kritike' koja bi probila sve ulizice i šarlatane. Greška na strani okrutnosti bila je poželjna - to je omogućilo pristup objektivnijem prikazivanju subjekta koji se razmatra. Svi veliki kritičari shvatili su da je nesviđanje sastavni dio posla, a to je, kako je Matthew Arnold jednom rekao, vidjeti 'predmet kakav sam po sebi stvarno jest'. (“Nemamo prijatelja”, razmišljao je Baudelaire dok je započeo svoj svakodnevni posao umjetničkog kritičara. “Ovo je sjajna stvar.”)

To je mantra koju su kritičari hrane s druge strane Atlantika odavno prihvatili. Londonski pisci kao npr A.A. Gill i Michael Winner nazivani su 'ljudi od kojih se najviše strahuju u Londonu', 'opaki' momci s 'otrovnim olovkama' čije se utrobe u restoranima vode najhladnokrvnijim i najnemilosrdnijim izrazima. Zahvaćaju se u restoran na večer otvaranja, okruženi grupom razularenih prijatelja, hrabro najavljujući svoju prisutnost i gledajući konobare kako jure okolo od straha. Ne jureći okolo u perikama à la Ruth Reichl za njih. Ugostitelji su sretni ako se njihova hrana uopće pregleda. Gill je zloglasan po tome što piše o svemu osim o kuhinji, a ako komentira hranu, obično je to loš znak. Kad je Gill otišao u New York da ražanj restoran Jean-George Vongerichten usajam taštinejedne je godine primijetio da okruglice s škampima i gušticom ne nalikuju ni na što toliko kao na “ribe kondome punjene jetrom”.

Dakle, moral priče: Guy Fieri, možda si lako prošao u New Yorku. Ipak, razmislite dvaput o otvaranju mjesta u Londonu.