'Volim kruh': Oprina najveća i najkontroverznija gluma do sada

Zabava


'Volim kruh': Oprina najveća i najkontroverznija gluma do sada

Na televiziji se sada događa nešto što me utječe visceralno.

U reklami koja se, čini se, emitira svakih 15 minuta na svakom televizijskom kanalu, probijajući se u sveprisutnost, Oprah Winfrey bulji u kameru – ne, naše duše – i govori naglašeno, strastveno, sa sigurnošću: “Ja. Ljubav. Kruh.'


Ova reklama mi govori.

To je reklama za Weight Watchers, gotovo 53-godišnju međunarodnu tvrtku za mršavljenje koju je kraljica medija i zaštitnica Being Your Best Self kupio 10 posto udjela prošle jeseni, osim što su postali njihov posljednji glasnogovornik slavnih.

Te njezine tri prekrasne, dirljive riječi - 'Volim kruh' - dolaze na početku govora u kojem Winfrey tvrdi da je pomoću programa uspjela smršaviti dok se još uvijek prepuštala zabranjenoj ljubavi dobro reklamirana dijeta ne-ne — kruh! — svaki dan.

Privlačnost reklame je sasvim očita.


Evo nas, mi entuzijasta kruha, koji smo izdržali doba u kojem su pustoš ugljikohidrata koji nastaju na našem struku probušen u vlakna našeg bića. Važnost dijeta bez ugljikohidrata i bez glutena vječno lebdi nad našim glavama dok plačemo nad košarom s kruhom rugajući nam se za stolom.

A ovdje je Oprah Winfrey, naša pouzdanica od najvećeg povjerenja, koja nam govori da ne samo da je kruh u redu, već da je uz pomoć Weight Watchersa uspjela smršaviti, a da to nije žrtvovala. Neka je slava Bogu. Neka je slava O.

Otkrivanje da je izgubila 26 funti koristeći Weight Watchers, a da nije ostavila kruha, naišla je na oduševljenje društvenih mreža. Procjenjuje se da je Winfrey zaradila zbog svog vlasničkog udjela u tvrtki otprilike 20 milijuna dolara kada su dionice Weight Watchersa naglo porasle nakon što je objavila reklamu na Twitteru. Korist od 'Oprah efekta', tvrtke koja se dugo bori vidio porast novih članova 35 posto dok je prodaja nadmašila predviđanja analitičara.

Dakle, Oprah pobjeđuje. Weight Watchers pobjeđuje. Pobjeđujemo mi, oni koji vole jesti kruh, a ne biti debeli. Ali znate tko stvarno pobjeđuje? Kruh!


'Bilo je to lijepo psihološko pojačanje, to wow, netko Oprahina stasa odlučio je da će pjevati hvalu kruhu', Robb MacKie, predsjednik i izvršni direktor Američko udruženje pekara , kaže. “To je lijepa promjena, ako hoćete, u odnosu na dio okruženja s kojim smo se bavili posljednjih nekoliko godina.”

To okruženje.Okruženje bez glutena.

To je klima u kojoj nutricionisti, liječnici, dijetetičari i vaši nepodnošljivi suradnici koji ne žele šutjeti o tome nastavljaju trubiti o prednostima uklanjanja glutena iz vaše prehrane za zdravlje i gubitak težine, u osnovi pretvarajući kruh i druge žitarice u mučne prijetnje društvu da je svatko tko kupi baguette suučesnik u pomaganju i podržavanju.

ABA lobira u Washingtonu, D.C., za interese onih koji proizvode kruh, peciva, krekere, bagels, tortilje i druge takve uporište u vašim najslađim snovima. Među tim pitanjima koje prati je volatilnost na tržištu kruha i poruka o njegovoj nutritivnoj vrijednosti.


“Vidjeli smo kako se tijekom godina pojavljuju različite dijete s niskim udjelom ugljikohidrata i bez glutena”, kaže MacKie. “Oni su imali utjecaja, što je šteta, jer kruh je doista nositelj 10 ili 12 esencijalnih vitamina i minerala.”

Ovo nije prvi put da je kruh kakav znamo da je ugrožen.

Još 2003. godine više od 100 relevantnih organizacija, uključujući ABA-u, okupilo se za ono što se smatralo “ krušni vrh ”, okupljeni kako bi se pozabavili onim što je označeno krizom u industriji: poruka da je kruh loš za vas propagirala je popularna dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata poput Atkinsa, Zone i South Beacha i imala je katastrofalan učinak na prodaju.

The bezglutenska histerija današnje je 'slično i drugačije', kaže MacKie, priznajući da je zbog toga došlo do mekoće na tržištu. To što je Oprah Winfrey rekla svijetu u kontekstu reklame za dijetu da voli kruh bio je neočekivani božji dar.

Ali kruh i Oprah jesuneu ortaštvu. Nitko u industriji kruha nije znao za Winfreyjev oglas prije vremena.

Došlo je do skoka u prodaji kruha, kaže MacKie, otkako se reklama počela emitirati, ali ne može dešifrirati Winfreyjev utjecaj od zimskog vremena diljem zemlje, što uzrokuje da Amerikanci hrle kruhom i drugim namirnicama poput poremećenih vjeverica. Anegdotski dokazi pekara, međutim, sugeriraju primjetnu promjenu.

I nitko zapravo ne bi trebao objašnjavati snagu Oprah potvrde. Bilo da se radi o njezinom klubu za knjige, o njezinim specijalitetima za omiljene stvari ili pak o Instagramu, dokazala je diktatorsku moć nad našim navikama potrošnje i potrošnje.

Prehrambena industrija to sigurno zna, nakon što je vidjela drugi kraj spektra: moć Oprah diss.

Kada je Winfrey dala omalovažavajuće komentare o govedini u svom talk showu nakon straha od krava ludih, predstavnici industrije govedine tužili su je za klevetu, tvrdeći da su njezini komentari pridonijeli milijunskim gubicima u prodaji nakon što je uplašila svoje obožavatelje od proizvoda .

Obratili smo se na Cactus Feeders, operatera za prehranu govedine čiji je osnivač Paul Engler bio glavni tužitelj u ozloglašenom slučaju, kako bismo razgovarali o tome kako Winfrey i njezine preporuke mogu opipljivo utjecati na prehrambenu industriju. Naš zahtjev za komentar nije vraćen. Dakle, vratimo se kruhu!

Dok je prodaja kruha jedna stvar, veći učinak Winfreyjeve reklame je pomak u razgovoru oko proizvoda i njegove nutritivne vrijednosti – narativ na kojem je industrija teško radila kontrolirati prije 13 godina tijekom svog summita.

'Mislim da postoji pogrešna percepcija da jedenje kruha čini debljim, a ako ga gledate iz perspektive kalorija, on je zapravo odličan nositelj povrata kalorija na uloženu količinu hranjivih tvari koju dobivate', MacKie kaže. “Mislim, s pravom ili ne, kruh je pogrešno okarakteriziran na taj način. To je prilika koju je Oprah dala da to preispita i možda da ljudima dopuštenje da to pogledaju.”

Naravno, Bog daje i Bog oduzima. Možda je naš entuzijazam malo prenapuhan. Oprahina poruka - i njezina prehrana - ima više od toga što telegrafira njezina preporuka za kruh.

'Ne možete jesti kruh samo zato što Oprah to kaže', kaže dijetetičarka Keri Glassman, osnivač Škole prehrane . “Ništa se nije promijenilo u kruhu. Oprah samo kaže da to jede.”

Glassman ne odbacuje Winfreyjeve tvrdnje. Daleko od toga. Kruh možete apsolutno uključiti u prehranu, ostati zdravi i, uz kontrolu porcija i vježbanje, možda čak i smršaviti.

'Ali većina ljudi, vrsta kruha koju jedu je visoko obrađen, rafiniran kruh, kao da jede zdjelu žele zrna', kaže ona. 'I to vas ne čini zadovoljnim, poput proteina i vlakana.'

Drugim riječima, 'nije da ako Oprah to pojede nešto mijenja kruh.' Kruh može biti dio uravnotežene prehrane, baš kao što je uvijek bio. Ali to također može biti okidač za debljanje ako se njime ne upravlja ispravno, baš kao što je uvijek bilo.

“Kruh se nije promijenio”, kaže Glassman. 'Isto je loše i jednako je dobro za tebe kao što je bilo jučer.'

Dok je Glassmanovo mišljenje da Winfreyinu reklamu treba uzeti s ažitarica(heh) soli, aktivista bez glutena – da, postoje – i reakcija drugih zdravstvenih stručnjaka na njezino prihvaćanje kruha kao komponente u planu prehrane više se okreće bijesu.

“Opasno je i obmanjujuće”, kaže dr. William Davis cijele kampanje Weight Watchers.

Dr. Davis je kardiolog i autor knjigePšenični trbuhknjige, koje potiču izbacivanje pšenice iz prehrane. Također sebe naziva 'križarom zdravlja', s misijom ne samo da razotkrije destruktivnu prirodu žitarica, već i agencije i moći koje dijele ono što on naziva opasnim savjetima o njihovoj konzumaciji.

Možete zamisliti, dakle, njegovu reakciju najmoćnijoj osobi u medijima, koja ima vlasnički udio u tvrtki za mršavljenje, ostavljajući dojam da su dijete koje uključuju kruh sjajne.

Dr. Davis, u telefonskom intervjuu, pažljivo razjašnjava znanost o žitaricama, njihovoj kemijskoj strukturi i njihovom utjecaju na vaše tijelo, a sve se svodi na: Pokreću vaš apetit. Nikad niste zadovoljni i stoga trebate grickati i jesti više – dvije stvari koje su nedvojbeno kontraproduktivne za gubitak težine.

“Kad netko kaže: ‘Jedem kruh! Svaki dan jedem kruh i ovo je dio uspješnog programa mršavljenja’, funkcionira samo ako pokažete monumentalnu snagu volje”, kaže. “Ono što ona zapravo predlaže jest da se unese stimulans apetita, a zatim se s njim bori snagom volje.

“Zamislite kad bih vam rekao: ‘Uzmite ovaj lijek za poticanje apetita i onda smanjite njegov učinak snagom volje’”, nastavlja. 'Imali biste puno jadnih ljudi u rukama.'

Međutim, ono što se zapravo događa je upravo suprotno. Ljudi su oduševljeni! Njihov gospodar i spasiteljica Oprah Winfrey vratila je kruh u njihove živote, doslovnu manu s neba nakon što su im godinama govorili da je konzumiranje žitarica kardinalni grijeh.

'Mislim da bi prva stvar koju bismo učinili bila da vam se opet zahvalimo što ste na novi pogled na kruh kao dio zdrave prehrane i zdravog načina života,' kaže MacKie, upitan što bi rekao Oprah da je dao priliku.

I dalje je, naglašava Glassman, najvažnije da ljudi shvate da ovo nije poziv na švedski stol s kruhom koji sve možete pojesti. Ali ona razumije uzbuđenje, pogotovo s obzirom na reputaciju glutena koji je, hm,ukorijenjenu nama.

“Znaš što ja mislim da je?” kaže Glassman. “Mislim da je to stvarno dobra reklama.”