Najnoviji trend u barovima: Bez pića

Umjetnosti I Kulture


Najnoviji trend u barovima: Bez pića

Bilo je oko 21 sat. u kutnom šanku uz glavnu ulicu u Greenpointu, Brooklyn. Dva dobra prijatelja i ja podigli smo čaše za koktel pune pjene, a najglasniji među nama isticalo je naše klicanje urlanjem: 'Da!' Bila je to posve neuobičajena scena koja se mogla dogoditi u bilo kojem New Yorku tisuće barova . Ali postojala je jedna ključna razlika.

Pijali smo u Getawayu, baru starom dva tjedna u kojem se ne služi alkohol. Naše highball i coup šalice bile su punjene ne uobičajenim viskijem ili mezcalom, već mješavinom promišljenih sastojaka za mocktail poput kokosovog mlijeka i sirupa od cvijeta bazge.


Nazovite nas kockastima, naivčinama ili oboje, ali izašli smo iz bara smijući se, zagrljeni jedno drugo. U toj velikoj, pijanoj tradiciji, rekao sam jednoj prijateljici koliko je volim. Nije nam trebao alkohol da bismo došli do tog sretnog mjesta, ali sam siguran da je naš visoki šećer pomogao.

Getaway je samo jedan od najnovijih trijeznih barova koji se otvaraju u New Yorku. Trenutačno je jedan pop up, Listen Bar, s točenim lažnim pivom i kombuchom crowdfunding za stalni prostor. Ambrosia Elixirs, koji obećava 'okus svete namjere' u svakom gutljaju bez dokaza, u Bushwicku je tri godine, ali će se ovog proljeća proširiti na prostore u Williamsburgu i Manhattanu.

S druge strane bare u Londonu, čak i slavni Britanci koji uživaju u pivu mogu se obratiti onom onom koji je dramatično nazvao Redemption Bar za martini od cikle i 'Pious Pina Coladas'. Osnivači bara, poduzetnici Catherine Salway i Andrew Waters, navodno su bili inspirirani da otvore Redemption nakon što su se pitali: 'Zašto bi druženje uvijek trebalo biti na štetu vašeg zdravlja?'

Nekoliko tjedana prije otvaranja Getawaya, Amanda Mull napisao uAtlantikda postoji dosta anegdotskih dokaza koji upućuju na to da su 'milenijalci umorni od pijenja'. Dok statistika to još uvijek pokazuje više od 60 posto od 22 do 37 godina piti alkohol svaki mjesec, možda piju manje.


„Ono što su neki brzo okarakterizirali kao zanimanje za trijezan zapravo bi moglo biti više kao potraga za umjerenošću u kulturi koja je alkohol dugo tretirala kao dihotomiju: ili piješ kad se ukaže prilika ili ne piješ uopće”, napisao je Mull.

Na taj način nastao je svojevrsni trijezni turizam. Razmislite o prijateljima koji su bili bez alkohola 31 dan 'sušnog siječnja' kao dokaz snage volje ili su odlučili kupiti manje piva kao način da se osjećate zdravo. Bez obzira na to koliko su ovi suptilni pokreti uistinu popularni, zujanje bez alkohola izazvalo je dovoljno zanimanja da ga industrija wellnessa zabilježi.

'Njujorška trijezna barska scena je 'moderna' oaza za zabavu bez pića,' čitati nedavnoNew York Postnaslov. U članku se citira bivši klupski promotor i pokrovitelj Getawaya koji je rekao: 'Trezvenost će samo postati hladnija.'

Trijeznost može biti cool, sigurna, ali i vrlo potrebna – i spasonosna – za alkoholičare. Postaje li ideja umjerenosti sljedeća Goop -y trendprema reiki , joga ili trava, samo malo neosjetljivi?


'Miriše na privilegiju, ali ja sam u tome', rekla mi je trijezna prijateljica kad sam joj poslalaPostpriča. “Mislim da je to droga. Želim otići na zabavne koktele i provesti noć čiste povezanosti, znaš?”

'Znam da su ljudi govorili 'jebi ovo' zbog cijene ovih pića', rekao je jedan trijezni pokrovitelj Getawaya koji je živio dolje u bloku. “Ali rekao sam, da! Konačno.'

AA nije stavio svog predstavnika na raspolaganje za intervju za Daily Beast. Prema 'Desetoj tradiciji' organizacije, 'Anonimni alkoholičari nemaju mišljenje o vanjskim pitanjima; dakle A.A. ime nikada ne smije biti uvučeno u javnu polemiku.”

Glasnogovornik zajedništva dodao je: “U skladu s ovom tradicijom, A.A. Fellowship ne razvija niti nudi mišljenja o bilo kojoj drugoj organizaciji, uzroku, liječenju, lijekovima, zakonodavstvu, stanovanju, trijeznim barovima, bezalkoholnim pićima ili industriji alkohola. Ova tradicija je jedna od nekoliko koja nam pomaže izbjeći ometanje koje bi usredotočenost na druga pitanja mogla uzrokovati.”


Dr. Carrie Wilkens, suosnivačica Centra za motivaciju i promjenu, privatne ordinacije za mentalno zdravlje u New Yorku koja je specijalizirana za liječenje ovisnosti, rekla je da bi mogla početi govoriti pacijentima da posjete bar bez alkohola kao „domaću zadaću. ”

“Idi i primijeti kakav je osjećaj biti trijezan. Lijepo se provedi. Idite na ovo mjesto s očekivanjem da ćete se zabaviti i da nema alkohola”

'Možda bi za neke ljude mocktail mogao biti pokretač i mogli bi osjetiti: 'Želim imati pravu stvar'', rekao je dr. Wilkens. “Ali bismo to postavili kao: Idi i primijeti kakav je osjećaj biti trijezan. Lijepo se provedi. Idite na ovo mjesto s očekivanjem da ćete se zabaviti i postoji bez alkohola uključeni.”

Ako smijem dodati, idite na Getaway kada budete imali novca za potrošiti. Mocktails - s nazivima poput 'Daters Gonna Date' i 'That's Just My Face' - koštaju 13 dolara. Jabukovača će vam koštati 6 dolara za svaki.

Barmen Getawaya rekao mi je da većina ljudi počinje sa skupim djevičanskim pićima iz znatiželje, ali se drže jeftinijih opcija za drugu rundu. (Moji prijatelji i ja smo se klonili štedljivosti i otišli s novčanicom od 78 dolara za šest pića i tanjurom humusa).

Za dr. Wilkensa, ako trijeznost mora zaslužiti problematičnu — i skupu — „trendi“ titulu za smanjenje stigme oko suzdržavanja od pića, neka bude. “Da bi ljudi rekli, ja sam zabavna, trijezna osoba, ne mogu zamisliti što bi bilo loše u tome”, slegnula je ramenima.

Getaway je prikladno smješten između dva centra za sastanke anonimnih alkoholičara na pješačkoj udaljenosti. Ali kao što suosnivači Sam Thonis i Regina Dellea neće provjeravati osobne iskaznice na vratima, par ne osjeća potrebu pitati kupce jesu li trijezni ili ne.

'To jednostavno nije zabavno pitanje', rekao je Thonis. Ponekad će članovi AA ostaviti 'lijepe bilješke' na računu zahvaliti svojim barmenima što su otvorili prostor.

Iako bi se trezveni bar mogao zamisliti kao slavni kafić, vlasnici Getawaya i dalje žele da prostor odiše zajedničkim, pubskim osjećajem. Za razliku od Starbucksa, jelovnik s poštovanjem traži da posjetitelji ne koriste prijenosna računala dok su unutra.

Michael Scippa, direktor javnih poslova grupe za nadzor industrije Alcohol Justice, također vjeruje da umjerenost ne mora ubiti stranku.

'Kad su zabranili pušenje, svi su govorili da će to biti kraj barova', rekao je Scippa. “Naravno, ništa od toga se nije dogodilo. Nije bilo strašno. Barovi još uvijek cvjetaju. Mislim da vjerojatno zaostajemo oko 20 godina za duhanom u smislu educiranja ljudi o stvarnim opasnostima otrovne tvari.”

Thonis se nada da će uskoro ugostiti trivijalne večeri i druge društvene programe, iako je Getaway odbio nedavnu ponudu DJ-a da ugosti plesnu zabavu. (Prostor je malo premalen za to, a vibra scene je manje Top 40, a više Todd Rundgren na vinilu.)

Prema riječima vlasnika, četvrtkom su najtiše noći u Getawayu, koji radi od 17 do ponoći. To je bila istina kad sam svratila prošli tjedan, kada su samo dva para bila vani na spojevima. Obećano mi je da će vikendom doći do buđenja, ali u subotu oko 22:30 mjesto je bilo prazno. Ne želeći sjediti sama, moja grupa je završila u obližnjem pubu.

Vlasnici Getawaya se kunu da su otvorili prostor bez dnevnog reda koji slučajno ne služi alkohol. Kao što je vidljivo iz koktela sa saharinom, to nije sok bar koji je usmjeren na zdravlje. Thonisovim riječima: „Ako želiš pojesti cheeseburger prije nego što dođeš ovamo, pojedi cheeseburger.”

Jen Batchelor je odrasla uz alkohol - to jest mjesečina otporna na 180 posto. Odrastajući u Saudijskoj Arabiji, gdje je pijenje zabranjeno, Batchelor je bila kći iseljenika koji je napravio vlastitu pijanicu na crnom tržištu. “Imala sam taj nekonvencionalan uvod u alkohol, ali sam ga vidjela kao ujedinitelja zajednice – može zbližiti ljude”, rekla je.

Godinama kasnije, Batchelor je radio u startupu za ugostiteljstvo i wellness. “Lako je piti svaku večer ako se krećete i tresete u New Yorku”, rekao je Batchelor. “Kada ljudi kažu: ‘Idemo na piće’, oni se zapravo samo žele povezati, nadoknaditi, pronaći poslovnu priliku. Zahtijevamo da naš mozak bude sretan i s njim te da budemo dobri slušatelji, ali dvije ili tri čaše vina, ja nisam to.”

Batchelor, student ayurvedske medicine, pokrenut Rodbinska euforija prošlog prosinca. Bezalkoholni alkohol napravljen je s nootropima, također poznatim kao pametne droge.

Takve tvari se također nalaze u kofeinu, nikotinu i amfetaminima. Iako su detaljna istraživanja kratkotrajna, nootropi stimuliraju oslobađanje dopamina u mozgu , hormon dobrog osjećaja.

Kin je lansiran prošlog prosinca putem sjajnog Voguečlanak ; od tada, Batchelor kaže da je tvrtka privukla 20.000 kupaca. “Ako ste pregledali naš popis, dobit ćete ljude iz svijeta zabave ili slobodnjake koji si ne mogu priuštiti stanke, biti napuhani, mamurni. To je izgubljeno vrijeme, a ne potrošeno da bismo dali sve od sebe”, rekla je.

Batchelorova misija nije antialkohol. Prema njezinim riječima, “želim da ljudi koji su preispituju svoj odnos s alkoholom – ili općenito otrovnim, bezumnim navikama svog života – imaju opciju koja je relevantna i poštuje ih.” Ta opcija ipak neće biti jeftina: Kin košta 47 dolara, što je jednako boci prave stvari.

Slično kao i vlasnici Getawaya, Batchelor se suzdržao od aktivnog marketinga Kin alkoholičarima.

„Slatki okus se lako izgubio, ali kako je moj prijatelj postao vrtoglav - da 'o, bože, mama ima vinsko zujanje' - osjećala sam gotovo ništa'

'Ako ste na oporavku, Kin nije zamjena za taj posao', rekla je. 'Postoji pravi psihoaktivni učinak kada je u pitanju Kin - apsolutno stimuliramo vaše molekule blaženstva za užitak i radost.' Respektabilno odricanje od odgovornosti, naravno, ali i prikriveno prodajno mjesto. Kome od nas ne treba neka ozbiljna stimulacija blaženstva?

Popio sam Kin nedavno u utorak navečer kod kuće s prijateljem. Slatki okus se lako izgubio, ali kako je moja prijateljica postala vrtoglava - da se 'o, Bože, mama ima vrtoglavicu' - osjećala sam gotovo ništa.

Kad sam to rekao Batchelor, rekla je: “Kin na svakoga utječe drugačije. Osjećati se zaista svojim, pomlađenim, punim energije tipičan je osjećaj o kojem čujemo. Ljudi samo žele plesati ili se samo žele opustiti.”

Sa svoje strane, te sam noći jako dobro spavao — i naravno, probudio sam se bez mamurluka (ili, važno je napomenuti, glavobolje od šećera).

Kin nije jedini bezalkoholni alkohol u gradu, ali sa svojom sočnom crvenom bojom i minimalističkim pakiranjem, možda je i najljepši.

Ranije ove godine, Heineken je lansirao pivo bez otpornosti na prskanje, Ured 's Angela Martin i Brian Baumgartner kako bi to poveli. Diageo, najveći svjetski proizvođač žestokih pića, financira Seedlip, umjetno alkoholno piće napravljeno od graška.

Kin će 29. svibnja u Brooklynu otvoriti svoj prvi trezveni bar s govornom tematikom. Voditeljica odjela za zajednicu i kulturu Shaina Gilstrap trenutno planira program bara—ona predviđa događaje vođene zajednicom kao što su konferencije u stilu Ted Talk-a, večeri otvorenih mikrofona za žene, i piti i crtati.

“Prvotna namjera alkohola, prije tisućama godina, bila je transcendirati vaše postojanje u bogatije, dublje, smislenije svrhe”, rekao je Batchelor. “Ne znam za vas, ali ne mogu se sjetiti kada sam zadnji put bio u baru i doživio transcendentno iskustvo.”