The Secret to Death & Co's Delicious Whisky Highball

Napola Puna


The Secret to Death & Co's Delicious Whisky Highball

Highball je vjerojatno prvo piće koje svaki barmen nauči. Moj uvod je došao od starih momaka koji su pili gazirane viskije na golf igralištu na kojem sam radio kao klinac, uvijek “lako na sodu”.

Donedavno sam o viskiju i sodi još uvijek mislio kao na piće za starce. Ali tu nam dolazi cijela kultura vrhunskih Highballova Japan . Highball barovi Ovih dana u Japanu su svi bijesni i oni postaju stvarno specifični o tome kako se tamo proizvodi piće. Tu jemizuwari(“rezati vodom”) ritual, u kojem čašu napunite ledom, promiješate je da se posuda ohladi, a zatim izlijete vodu koja se otopila, zadržavajući led u čaši. Zatim dodajte viski i promiješajte točno 13 i pol puta, uvijek u smjeru kazaljke na satu. Na kraju dodajte gaziranu vodu i promiješajte tri i pol puta. Neki barmeni koriste jedan veliki komad leda za cijeli proces; drugi dodaju led pri svakom koraku. Nemojte me ni shvaćati koliko su izbirljivi oko vrste vode koju koriste. Sve je to vrlo zen.


Ljubaznošću Tim Tomkinson

Da je moj djed ovo vidio, mislio bi da je smiješno. Ali ovih dana američke barmene privlači ova vrsta zahtjevne pažnje na detalje, kao i romantizam procesa. Ali moram priznati, ponekad je teško našim gostima prenijeti zahvalnost za ove nijanse. Oni vide piće od dva sastojka koje je uglavnom voda, što može otežati razumijevanje sofisticiranosti pića i pažnje posvećene detaljima u čaši. To je u redu; ne moraju razumjeti sve sitnice ako uživaju u piću.

Sve što je rečeno, najljepša stvar kod Highballa je njegova jednostavnost. Potrebni su vam samo duh, čaša, malo leda i gazirana voda. Ne treba vam shaker ili čaša za miješanje, otmjeni sirupi ili gorčice. Dovraga, ne treba ti ni odgovarajuća žlica. Kao rezultat toga, možete napraviti veliki Highball gotovo bilo gdje.

Jednostavnost predloška također ostavlja puno prostora za eksperimentiranje, granajući se u beskonačne druge varijacije osim uobičajenih gina i tonika, ruma i Cole i Palomasa. Toliko grana, tako malo vremena.

Whisky Highball

SASTOJCI:

  • 2 oz viskija
  • 6 oz Hladni selzer
  • Ukras: kriška limuna
  • Staklo: Highball

UPUTSTVA:

Ulijte Scotch u čašu Highball, a zatim dodajte 3 kocke leda. Miješajte tri sekunde. Dodajte selzer i jednom promiješajte. Ukrasite kriškom limuna.


Naš idealan Whisky Highball

SASTOJCI:

  • 2 oz Hakushu 12-godišnji japanski viski
  • 4 oz Hladni selzer
  • Staklo: Highball

UPUTSTVA:

Ulijte viski u Highball čašu i dodajte 1 kockicu leda. Pustite da odstoji 3 sekunde. Dodajte selzer i jednom promiješajte.

Calvados i tonik

SASTOJCI:

  • 2 oz Domaine de Montreuil
  • Pays d'Auge Reserve Calvados
  • 4 oz hladne Fever-Tree tonik vode
  • Staklo: Highball

UPUTSTVA:

Ulijte Calvados u čašu Highball, a zatim dodajte 3 kocke leda. Miješajte tri sekunde. Dodajte tonik i jednom promiješajte.

Tyson Buhler je direktor bara u Death & Co-u i pobjednik natjecanja barmena Svjetske klase 2015.

Ljubaznošću od Kodeks koktela autora Alexa Daya, Davida Kaplana i Nicka Fauchalda, s Devonom Tarbyjem